Thierry Stumpf

À Propos

Pour comprendre mon univers, il faut remonter à mon enfance en Alsace et à ma passion de toujours pour les chevaux. Très tôt, cette passion m’a conduit à devenir maréchal-ferrant dès l’âge de 18 ans, un métier artisanal ancestral qui consiste à ferrer les chevaux et à s’occuper de leur parage. Mais j’ai rapidement ressenti l’envie d’aller au-delà de ce métier : forger des fers à chevaux, c’était bien, mais forger d’autres choses, c’était encore plus intéressant.

Depuis toujours, un couteau était mon compagnon quotidien. Un jour, en tombant sur un magazine dédié à la coutellerie, j’ai ressenti une véritable révélation. C’était au début des années 2000. J’ai alors commencé à forger mes premiers couteaux pendant mes soirées et week-ends, avant de me consacrer pleinement à cette passion. On peut dire que la rencontre du fer et du feu a aiguisé au fil des ans ma passion pour la coutellerie.

Pour parfaire mes connaissances, je me suis formé auprès de Christian Avakian, un maître coutelier d’art renommé, spécialisé notamment dans la fabrication de couteaux en damas, un acier caractérisé par ses motifs ondulés et tachetés. Après plusieurs années de travail et de perfectionnement, j’ai ouvert mon propre atelier de coutellerie à Rosheim.

Dans mon atelier, je forge des couteaux haute couture à l’ancienne, en utilisant le marteau et l’enclume. Je fabrique des couteaux droits, pliants, des pièces en damas et bien d’autres créations. Ce qui me plaît le plus dans tout cela, c’est l’aspect créatif. C’est plaisant et infini. Je réalise des couteaux de poche, de cuisine, de table, de chasse, des ensembles couteaux et fourchettes, etc.

Mon talent a rapidement attiré une clientèle de plus en plus large, incluant des restaurateurs et des particuliers, qui apprécient mon savoir-faire et ma capacité à répondre à des demandes sur-mesure. Pour ceux qui souhaitent acquérir l’une de mes créations, je propose quelques pièces déjà réalisées, disponibles à la vente. Mais pour un couteau personnalisé, il suffit de me contacter directement pour discuter du modèle souhaité.

Parfois, je trouve un morceau de bois original qui m’inspire par son esthétique. Je me laisse guider par les matériaux que je découvre, les travaillant de manière à respecter leur rendu naturel tout en les affinant pour créer des manches uniques. Ces matériaux rares et insolites, comme le bois de fer d’Arizona, l’os fossile, la molaire et défense de mammouth, font partie intégrante de mon processus créatif. Pour moi, chaque couteau est une œuvre d’art, alliant fonctionnalité et beauté, et c’est ce qui rend mon travail si unique.

Mes créations, véritables bijoux de coutellerie, peuvent être admirées lors d’événements comme le marché de Noël de Rosheim ou dans divers salons d’artisanat où j’expose mes œuvres. Je propose également des stages d’initiation à la coutellerie, afin de partager ma passion avec d’autres.